L.Aの新生イタリアンレストラン、トップ10をご紹介！（前半）

ロサンゼルスにおいて、イタリアンは常に人気を博してきました。Dan Tana`sにMarino、Valentinoといった老舗レストランは、長年住民に愛され続けていますし、 Bay Cities Italian Deliの前には、ほぼ毎日行列ができています。また近年、BestiaやChi Spacca、Sottoといった、モダン・イタリアンのお店がオープンしたことで、住民のイタリア料理に対する興味が加速し、人気が再燃したことも事実です。今回は、今L.Aで最も注目されている、新生イタリアンレストラン: トップ10をご紹介いたします。前半後半に分けて詳しく特集しますので、最後までどうぞお楽しみに。

ダウンタウン L.A.にある Cento Pasta Bar at Mignon は、L.A.の有名イタリアンレストラン、Bestia や Sotto で腕をふるっていた経験のある、Avner Levi シェフが手がけるスタイリッシュなレストランです。店内には大理石のテーブルにウッド・バー、シャンデリアが設置されており、とても洗練された雰囲気となっています。主にエアドライしたイタリアンパスタと自家製パスタを使用しており、季節によって種類の違うパスタが提供されています。季節限定のメニュー、riccioli はネジ型のくるくる巻かれたパスタを豆、保存したレモン、豆のツタをミックスしたソースでいただく珍しい一品です。ボウタイ型のパスタをポークとフェンネルソーセージ、そしてグリーンビーツでいただく farfalle もおすすめですよ。ピリッとしたゴートチーズ、チャイブ、ポピーシードが絶妙にマッチしたピンクビーツ・スパゲッティーは、美食家の間では看板メニューとも呼ばれる至極の一品です。Levi シェフがラグジュアリー感を出したい、と思うときはロブスターやウニなどの食材も登場します。Crostini は、こちらで唯一、パスタではないメニューで、アヴォカド、またはチキンレバーがトッピングされサーブされます。

128 EAST 6TH ST.
LOS ANGELES, CA

Zach Pollack 氏といえば、Sotto の共同創業者であり、Alimento というレストランを Silver Lake エリアの「マストトライレストラン」（一度は試すべきレストラン）へと育て上げた知る人ぞ知る敏腕シェフです。Echo Park にある Cosa Buona は  Pollack 氏が手がける最新レストランで、北イタリアの料理を取り入れた、伝統的なイタリアン・アメリカンを楽しむことのできるお店です。スモークしたモッツアレラチーズ（外はカリッと中はトロッと）と味わい深いマリナーラソースはなんともいえない美味しさで、是非とも食べておきたい一品です。同じくおすすめのチキン・ウィングスは、Zach`s Red Hot ソースに浸され、クリーミーなゴルゴンゾーラディップと一緒にサーブされます。特製の Stefano Ferrara オーブンで薪で焼かれるピザは、とても香ばしい味わいとなっています。クリスピーな（カリッとした）ペパロニとトマト、モッツアレラチーズとパルメザンチーズのトッピングされたピザは最高に美味しいですよ。モッツアレラチーズとマスタードグリーン、チリのトッピングされたスパイシーソーセージ・ピザもファンの多い一品です。美食家の間で、究極のサンドイッチとして名を知られているのが、ジューシーなモモ肉とプロシュート、モッツアレラチーズ、プロヴォローネチーズ、レッドソース、バジルをソフトな版で挟んだチキン・パルメザンサンドイッチで、一度食べたら忘れられない美味しさだと評判です。クリスピーなダークチョコレートのシェルに甘いリコッタチーズ、オレンジ、クラッシュしたピスタチオが絶妙にマッチした Cannoli Siciliani は、食事の最後を飾るのにもってこいのリッチなデザートで、まさに「マストトライ」ですよ！　

2100 SUNSET BLVD.
LOS ANGELES, CA 90026

Abbot Kinney にある Felix は、以前20年以上に渡り、Joe`s というレストランが営業していた場所に、新たにオープンしたレストランです。Evan Funke シェフとトロント在住のビジネスパートナー、Janet uccarini さんが手がける Felix は、賑やかなバーとツインキッチンのあるダインイングルーム（2つ）を兼ね揃えた人気レストランです。自家製パスタ作りの工程が見れるガラス張りのエリアもあり、おしゃれな空間となっています。ここでは、Le Paste del Nord、Le Paste del Mezzogiorno、Le Paste del Centro、そして Le Paste delle Isoleと、地域別の4種のパスタが製造されています。スパイシーなソーセージとブロッコリー、ペペロンチーノとあえて、薄く削ったプローヴォラチーズをトッピングした耳型のパスタ、orecchietteは、奥深い味わいの人気メニューです。歯ごたえのあるネジ型のパスタ、Trofieを、ジェノヴェーゼソースとパルミジャーノ・レッジャーノでコーティングしたメニューもおすすめです。パスタ以外にも、ウッドオークを使って焼く香ばし味わいのピザや、セコンディ（メイン）としてはブリスケット、チキン、メカジキなどのメニューもあり、どれも美味しいと定評があります。前菜には、炭火焼したリークをコイル状に巻き、ペペロンチーノ、ガーリック、ミント、ボッタガ（魚の卵巣を塩漬けして干したもの）で味付けした porri bruciati や、ハニーデーツ、ケーパー、パインナッツ、ペコリーノ(羊の生乳で作られたチーズ）がミックスされたチコリーのサラダ、cicoria などがおすすめです。ローズマリーとシーソルト、オリーブオイルを使ったシンプルなフレーバーがあとを引く、ちぎって食べるフォッカシア、sfincione は、どの料理とも相性抜群でので、足を運んだ際は忘れずにオーダーしてくださいね！

1023 ABBOT KINNEY BLVD.
VENICE, CA 90291

Jon & Vinny`s は、ビジネスマンとしても成功を収めているコンビ、Animal や Son of a Gun のオーナーでもある Jon Shook シェフとVinny Dotolo シェフが 手がけるレストランです。Jon と Vinny は、2009年に Food & Wine 誌にて Best New Chef に選ばれており、いわゆるセレブリティーシェフでもあります。Jon & Vinny`s では、イタリアン・アメリカンのブレックファスト、ランチ、ディナーをサーブしています。それに加え、L.A. で一番美味しいソフトクリーム（の一つ）と呼ばれるソフトクリームや、種類豊富なペイストリーも販売しています。バラエティー豊かなラインナップが並ぶブレックファストメニューはファンも多く、バターミルクパンケーキや Kenter Canyon Porridge (おかゆ）、自家製パスタとパンチェッタ、ペコリーノを使用したスパゲッティ・カルボナーラなどが人気を集めています。ランチ & ディナーも、マリナーラ・ブレイズド・ポークや、ヴィールとビーフのミートボールを自家製リコッタと濃厚なガーリックブレッドでいただく贅沢なメニューなど、様々な創作メニューが並びます。パルメザンチーズが効いたスパゲッティボロネーズ、そしてピザは、定番の人気メニューです。Kanye West がレストランに足を運んだことから生まれたという Ham & Yeezy pizza （ヴォッカソース、レッドオニオン、カチョカヴァロ、スモークしたモッツアレラチーズをとピングしたピザ）は、大ヒットとなった話題のメニューですので、ぜひお試しください。ブッラータチーズがふんだんにトッピングされた、L.A Woman pizza もおすすめですよ。

412 NORTH FAIRFAX AVE.
LOS ANGELES, CA 90036

Arlington Heights にある Pasta Sisters は、ベネトの都市、パドヴァ出身の Paola Da Re さんとその息子 Francesco さん、娘のFrancesca さんと Georgia さんが切り盛りするカジュアルなカフェです。ここでは、Paola さんのおばあさんのレシピをもとに、全てのパスタが手作りで（イタリアの粉を使い）作られています。タリアテッレにスパゲッティ、ラヴィオリなど、様々なパスタが作られています。ペスト（バジリコ・ニンニク・チーズ・オリーブ油などで作るソース）とパインナッツ、バターセージにパルミジャーノレッジャーノをトッピングしたソースや、トマト、にんにく、オリーブオイルとチリフレークがブレンドされたスパイシーなアラビアータなど、奥深い味わいのソースは、どのパスタとも最高にマッチします。スペシャルメニューのスペゲッティ with ボッターガは、エキストラバージンオリーブオイルと生のガーリックを贅沢に使用したおすすめの一品です。パスタ以外にも、ナスを使った季節のメニューや、きざんだレタスとパルミジャーノレッジャーノ、ライトバター、ベジタブルストックで味付けをし隠れメニューのリゾットなどが人気をよんでいます。円形にのばしたパン生地でトマトとモッツァレッラチーズ、ほうれん草やリコッタなどのフィリングを包み、カルツォーネのような半月形に成形してから油で揚げて作ったパンツァロッティは、外はカリッと中はもっちりとした食感がたまらない至極の一品です。Francesco さんは「我々のミッションは、皆さんに、イタリア料理を美味しく食べる上で、正しい方法を教えることです。」と話しています。アットホームな雰囲気の中で、最高に美味しい料理が食べられるイチオシのお店です。

3343 W. PICO BLVD.
LOS ANGELES, CA 90019

L.Aの新生イタリアンレストラン、トップ10、後半も素敵なお店が多数登場しますよ！最後までどうぞお楽しみに！