LAで最高に美味しいサンドイッチ特集：パート１(前編)

二枚のパンにバランスのとれた具、そしてイマジネーションさえあれば、満足いくおいしいサンドイッチは誰でも作れそうですが、『最高』とよばれるサンドイッチを見つけるのは難しいですよね。ラッキーなことに、LAには「Classic Sandwich」とよばれる、歴史ある極上のサンドイッチを提供するお店が数多くあります。Deli#19やPhiippe the Original、Cole`s French Dips、そしてBay Cities Godmotherといったお店は、足を運んだことはなくても耳にしたことはあるかと思います。今回はそういった有名店と一緒に、隠れた名店のサンドイッチにもスポットを当てて、4回に分けて20店舗ご紹介致します！これを読めばあなたもサンドイッチ通です！Here we go！

ダウンタウンの旧金融街地区にあるBaco Mercatは、今やLAの売れっ子シェフとして知られる、Josef Centeno氏がLAで最初にオープンしたレストランです。カジュアルな雰囲気の店内では地中海料理を中心としたスモールポーションのメニューを提供しています。ご紹介するのは、店名ともなっている看板メニューのbaco:flatbread sandwichです。オリジナルはコリアタウンのOpusというお店で生まれたそうで、ポーク、ビーフ Carnita(角切りサーロイン）、ニンニク、トマト、アーモンド、チリにレモンゼスト、シェリー、ビネガー、オリーブオイルなどをブレンドして作ったSalbitxadaソースをフィーチャーしたサンドイッチとなっていましたが、最近では、パワーアップした新たなバージョンも人気をよんでいます。ちなみに、新バージョンにはそら豆のフリッター、ソフトシェルクラブ（カニ）、牛タンが入っています。ジューシーなoxtail hash(ハッシュドビーフの牛尾バージョン）、チェダーチーズタルタルと西洋わさびのヨーグルトが入った、パンチのあるToron Bacoも人気があるそうですよ！

B.S. Taqueriaは、シェフのRay Garcia氏とビジネスパートナーのJacob Shure氏が、LAで名の知れたレストラン企業、Sprout レストラングループとタグを組んでオープンしたお店です。ピンクに黄色、オレンジといったポップなカラーで彩られた店内には、インテリアとしてマスカラが飾られ、ハッピーオーラ満載の空間となっています。ローカルにとってB.S Taqueriaは、タコスのお店、という印象が強いですが、実はサンドイッチも密かに人気を集めているんです！その唯一のサンドイッチメニューが「Beet Milanesa Torta」です。Beet Milanesa Tortaの主役は、塩とワインビネガーで茹でた後、卵と衣をつけディプフライした牛肉です。ビーツのピクルス、自家製のキューピーマヨネーズ、シャキシャキのレタスがカリッとした牛肉と一緒にtelera rollとよばれる自家製のバンに挟まっています。一度は食べておきたい、極上のメニューです！

Cook`s Tortaは2008年にMonterey Parkにオープンした、サンドイッチショップです。グレーと白のタイルが並ぶファッショナブルな店内には黒板式のメニューボードがあり、500あるサンドイッチレシピの中から、ローテーションでその日のメニューが書かれるといいます。ちなみに、店名はサンドウィッチを作ったといわれるサンドイッチ卿にちなんで、ハワイ諸島を『サンドイッチ諸島』と命名したといわれるキャプテン・クックが由来しているのだとか！Cook`s Tortasのサンドイッチを支えるのは、オリーブオイルを含んだ、何とも香ばしい自家製のチャバータブレッドで、LAで有名なBouchonで経験を積んだパン職人が天然酵母からつくるこだわりのパンです。Cook`s Tortaでは空気、土地、海、といった自然の恵みをフルに感じ取れるメニューが多いですが、最もバランスのとれたメニュー、として美食家たちをうならせているのがタラを使った地中海料理をフィーチャーしたサンドイッチ、Bacalaoです。油で炒め、少量の水で蒸されるタラは、下準備として２日間かけて塩抜きされるのだとか！ポテト、レッド・オニオン、ニンニク、ペッパー、グリーンスパニッシュオリーブとパセリが絶妙なハーモニーを織りなす、こだわりの一品は、食べる価値あり！です！

The Daily Doseは、LAダウンタウンのArt Districtにある、穴場カフェです。レンガで統一された小道の一角にあるので、初めて足を運ぶ人には分かりづらいかもしれません。随時スペシャルメニューを提供していることで知られていますが、看板メニューといえばやはりThe Farmerとよばれるベジタリアン・サンドイッチです。近くにあるBread Loungeから仕入れたKalamata Olive Breadに色彩豊かな旬の野菜をふんだんに挟んだThe Farmerは、なんと1パウンド（４５３グラム）あるといいます！ベジタリアンだからと言ってあなどってはいけません！季節によって多少の変化はありますが、ローストしたカボチャにトマト、沖縄産紫芋、チリジャム、ビーガンペースト、クリーミーなブラッタチーズ、アヴォカドと自家製のベジパティーが挟まれたサンドイッチはボリューム満点で、最高に満足できる一品となっています！

シルバーレイクにある、ガラス張りのフロントが印象的なAlimentoは、イタリア北部の伝統的な料理をベースにしたメニューが楽しめる、おしゃれなレストランです。Alimentoのおすすめサンドイッチは、エミリア・ロマーニャ州（イタリア）の州都ボローニャで伝統的につくられてきたソーセージ、モッタデッラとロンバルディア州で有名なストラッキーノチーズをフィーチャーした、Pig in a Blanketというサンドイッチです。Pig in a Blanketは、油で炒めた後、少量の水で蒸され、更に焼かれたジューシーなモッタデッラ、マスタードシードピクルス、サマートマトジャム、borovadaというカブのピクルス、ぴりっとしたレッドワインビネガーとソフトでクリーミーな牛乳のソースとストラッキーノがサクサクのペイストリーに挟まれた、ユニークな一品です。中には「ドジャードッグ（ホットドッグ）を洗練されたイタリアンの食材で作ったバージョン」なんて言う人もいるそうですが！真相は食べてみてのお楽しみですね！