L.Aで最高に美味しいグアカモーレ特集！：ベスト11！(前編)

今や世界中で大人気のGuacamole(グアカモーレ：アヴォカドディップ）ですが、実は歴史の深い食べ物だというのをご存知でしょうか？1428年頃から1521年まで北米のメキシコ中央部に栄えたメソアメリカ文明の国家アズテック帝国で誕生し、アヴォカドを意味するahuacatlとソースのmulliを合わせ、当初はahuacamolliと呼ばれていました。ちなみに、文面としては1518年に初めて、ヨーロッパで作られた歴史的書物の中に記載されました。驚くことに誕生から500年以上経ってもレシピや作り方はほとんど変わっていないといいます。トマトに玉ねぎ、チリと春玉ねぎ、というコアな材料を中心に現在ではロブスターやベーコン、フルーツを足したアレンジバージョンも誕生しています。今回はメキシカン・レストランの多いL.Aで、最高に美味しいと評判のグアカモーレを頂けるレストラン、11店をピックアップしました！check it out！

Aqui Es Texcocoはシェフが自身の母から受け継いだというロースト・ラムで有名なお店です。数店舗展開する人気店ですがCity of Commerceにあるロサンゼルス店は、木をメインに活かした温かい雰囲気のインリアで統一され、心地よいパティオとともに店全体が何ともリラックスする空間となっています。Aqui Es Texcocoのグアカモーレは、アヴォカドにトマト、オニオン、香菜、レモンジュース、塩とこしょうがブレンドされていて、シルクの様に滑らかな舌触りが特徴です。トルティーヤ・チップスとの相性は抜群ですが、おすすめは Monterey Jackチーズを丸めた噛みごたえある食感のChicharron de quesoです。一口食べたら忘れられない美味しさですよ！

 L.Aダウンタウンの旧金融街と呼ばれるエリアにあるBar Amaは、San Antonio出身のシェフが経営するテキサス＆メキシカンレストランです。オーダーを受けてから作るこだわりのグアコモーレは、molcajeteと呼ばれるメキシコ独特のすり鉢（器）に盛りつけられてサーブされます。所々つぶされていない大きいアボカドが入っており、赤玉ねぎとライムジュースと最高にマッチしています。お店独自のレシピ、Serrano チリとセロリが、他にはないスパイシーなフレーバーと、シャキッとした歯ごたえを与えてます。サイドについてくる揚げたてのトルティーヤと一緒に食べると、最高に美味しいですよ！更にパンチが欲しい方は自家製のBus Driver Sauceを足してみてください！

敏腕シェフ、Mary Sue MillikenさんとSusan Fenigerさんのデュオが経営するBorder Grillは、ご紹介するサンタモニカ店を含めL.A内に２店舗、ラスベガスに２店舗展開する人気レストランです。そんなBorer Grillのグアカモーレは、美食家たちをもうならせると評判のイチオシメニューです。カルフォルニア産のうれたアヴォカドに、刻んだ香草、角切りにした赤玉ねぎ、フレッシュなライムジュース、塩と粗挽き胡椒をブレンドしています。最後に種付きのハラペーニョを入れるとスパイシーさがくわわり、パンチのある味を楽しむことができます。

Cascabelはアメリカの人気番組『Top Chef』の第5シーズンに出演経験があり、Toluca LakeにSweetsaltというレストランを持つシェフ、Alex Eusebio氏のお店です。134フリーウェイ沿いの歯科医院が並ぶ面白い立地にあり、オープン当初から話題を集めていました。店内にはガラガラヘビの壁画があり、レストラン裏にはフェンスで囲われたパティオがあります。Cascabelでは、アヴォカド、ライムジュース、オニオン、トマト、香草、エキストラバージン・オリーブオイル、そして塩をブレンドしたオリジナルタイプと合わせて、3種類のグアカモーレをいただくことができます。スモークベーコンのは行ったバージョンや、炒めたパイナップル、焦がしたフルーツ、オレンジジュースが入ったものなど、バラティー豊かなメニューが並びます。どのグアカモーレにも自家製のトルティーヤ・チップスが必ず付いてくるのでご堪能あれ。

Loteria GrillはL.Aカウンティー内に6店舗展開する人気チェーンです。チェーンといっても決してファスト・フードではなく、修行を積んだシェフが腕によりをかけてつくったメニューを提供しています。グアカモーレは数あるメニューの中でもシンプルな料理になりますが、シンプルな中にもシェフのこだわりをかいま見ることができます。アヴォカドに香草、トマト、オニオン、ライムジュース、塩にペッパー、という伝統的なレシピで作られたディップは、自家製のトルティーヤチップスと最高にマッチしますよ！ぜひ一度お試しください！

Baldwon Hills Crenshaw PlazaにあるMexicanoは、La Casita Mexicanaで成功を得た2人組、Jaime Martin del Campo氏とRamiro Ramiro氏という有名コンビが新たにオープンした、話題のお店です。店内は有名なメキシコ人の人物画と八角形のタイルが敷きつめられた床が印象的な、スタイリッシュな空間で、外には風通りのいいパティオがあります。Mexicanoでは、2種類のグアカモーレをいただくことができます。おすすめはGuacamole al Tequilaで、通常のレシピにハラペーニョのピクルス、人参のピクルと隠し味にテキーラが入っています。あとをひく美味しさですよ！