LAで「福」のある中華料理を堪能しよう！

今年の中国の旧正月は１月３１日から始まりました。この時期は豊作を願い、その年の健康、幸せを祈る、中国人にとって、とても大切な時期と言われています。最初の日は花火を上げ喜びを表現し、５日目にはシュウマイを頂く、など、15日間に渡り数々の伝統行事が行われます。その行事の一つとして頂く食事は全て「福」を表している、とも言われています。本日はそんな「福」のある中華料理をLAで頂ける穴場スポットをご紹介致します！

中国語で「魚」には「繁栄のある年になりますように」と言った意味が込められています。家族が一体になる事の象徴として、料理には魚一匹丸ごと使われます。地域によって調理方法は変わりますが、一般的なのは、ショウガと醤油と一緒に蒸す調理法です。ここChengdu TasteのLion Fishは一般的なそれとはひと味違った魅惑の一品です。ティラピアを丸ごとフライし、甘辛いソースで味付けされた、ダイナミックなこのメニューはブログやインスタグラムにアップするにはもってこいです！

こちらのレストランのRice Cakesはスイーツタイプとおかずタイプ、２種類あります。一般的なのはおかずタイプで、薄く切られた餅が炒められた一品です。スイーツタイプは日本で言うおはぎのようなバージョンで、新年のおめでたい時期の少し前から店頭に並び始めます。この料理の中国名「Nian gao」には「年を追うごとに繁栄をもたらすように」という意味が込められているそうです。こちらのレストランのバージョンはタマネギと葉野菜で炒めた伝統的なバージョン。おすすめの一品です。

ダンプリングと呼ばれる中華餃子は、『富』を象徴すると言われ、金の延べ棒をモチーフに作られます。中国の旧正月、お祝いの５日目には必ずこのダンプリングを食べるそうです。一年を通してダンプリングを食べれば食べるほど『富』が舞い込んでくる、と言われているそうですよ。こちらのお店の自家製ダンプリングは絶品なので一度お試しあれ！

「麺」は「長寿」の象徴と言われ、長ければ長いほどいい、というのが教えだそうです。旧正月に頂く麺はとにかく長く、切られていないのが特徴です。こちらのレストランではLAでもトップと言われる長さの麺を頂けます。特にLaghman noodlesと言うメニューは驚く長さ！ラム肉とトマト、マッシュルームにペッパーが効いた一度食べたら忘れられない一品です。

「鶏肉」は一族の繁栄、家族の調和、とを象徴すると言われています。おめでたい時期には、チキンかダックか、いずれかを丸ごと調理し、頂きます。こちらSam Wooではダックを丸ごと楽しめるwhole duckなるメニューが大人気です。長時間乾燥させた皮に砂糖をまぶす調理法で、広東料理で一般的な調理法だそうです。スイート＆サワーのお肉は病みつきになりますよ！テイクアウトもイートインも可能です！

マスタードグリーンと呼ばれる青菜はおめでたいシーズンには必ず食卓に出現します。こちらの青菜は「長寿」の象徴とされています。どの中国料理店でもメニューには必ずある一品で、お店によって調理法が少し変わります。Tofu Kingのバージョンは豚のミンチがトッピングされたシンプルなバージョンですが、ミンチとの相性がとても良い、おすすめの一品です。

エビは「幸福」を象徴すると言われているそうです。北京でも広東でも、「エビ」と言う言葉の発音が「笑い声」に似ているのが由来だそうです。辛いもの好きの方に是非一度試して頂きたいのがこちらYunnan Gardenの一品。エビが大量のドライ・チリと一緒にソテーされたメニューです。辛さの中に旨味の詰まった最高の一品です！

旧正月のお祝い最終日あたりに食べるとされているのがこちらのスイートライスボール。満月が現れるときに食べるのが縁起がいいとされているそうです。家族円満を表すといわれる、丸い形をしたお餅の中には、ごまあんやピーナツ、小豆等が包まれています。こちらEmperor Noodlesの一品は特別の甘味スープに入ってサーブされる、見た目にも美しい、最高の一品です。デザートにオーダーすれば最高の地目くくりとなること間違いなし！

カブケーキ、と呼ばれる、カブを蒸してから形取り、焼いたメニューは台湾ではおめでたいシーズンに必ず食べられるメニューです。台湾語のカブケーキの名称が同じく台湾語の「幸運を」とうフレーズと同音異義語であるのが由来だそうです。朝食のメニューとして出される事も多い一品だそうです。こちらのFour Seaではクリスピーなカブケーキに卵焼きが乗ったバージョンが人気です。おすすめの一品ですよ。

「春巻き」もまた「春」が「巻かれる」と言う事で、『福』を象徴する食べ物として愛されています。カラッと揚がった黄金の春巻きは「金塊」に似ているともいわれ、「富」を象徴すると言う人もいるそうです。エビがたっぷり入ったこちらのレストランの春巻きは一度は試して頂きたい一品です！

以上、LAでぜひ足を運んでもらいたい中華レストランでした！次回お楽しみに！