dine L.A10周年を記念して「Exclusive Series」を大特集！(後半)

dine L.A の10周年を記念して、シェフが提供する Exclusive Series のスペシャルメニューをご紹介している今回の特集、後半も魅力満載の内容をお届けしますので、最後までじっくりとお楽しみください！

Mastro`s は、スコッツデール発祥のステーキハウス（チェーン展開）で、L.Aのダイニングシーンにおいて大きな影響を与えたレストランの一つです。ビーチ沿いにある「Ocean Club」からは、マリブビーチを一望することができ、場所がら、シーフードをフィーチャーしたメニューを多く提供しています。今回、Exclusive Series として提供しているのは4品のコースメニュー（お一人様125ドル）で、お好みの前菜、スープ またはサラダから始まり、メイン、ファミリースタイルのサイドメニュー、そして最後にデザートがサーブされます。前菜にはロブスタービスクがオススメですよ。メインディッシュは、何をオーダーしてもロブスター・テイルがサイドについてきます。イチオシは、22オンス(約623グラム）のボーンイン・リブアイです。ファミリースタイルのサイドは、アラスカ産キンクラブとブラックトリュフのニョッキ、またはロブスターマッシュポテトからお選びいただけます。どちらも最高に美味しいと評判です。デザートも数種類ありますが、オススメは濃厚な食感がたまらない、温かいバターケーキです。ぜひお試しください！

18412 PACIFIC COAST HWY MALIBU, CA 90265

Melisse は、若手シェフ Josaih Citrin が経営する、スタイリッシュなレストランです。地元産の新鮮な食材を使用した創作メニューはとても美味しいと評判で、通常は4品のコースメニュー（一番お安いコースで）でお一人様$135ドルとなっています。今回、Exclusive Series のために用意された5品の特別コースはお一人様$99ドルとなっているため、通常と比べかなりお得だと言えます。コースは、ウズラの卵とスモークしたマス、コールラビ（アブラナ科の越年草）を使用した前菜から始まります。その後の3品は、お好みのメニューからお選びいただくことができます。オススメは、ニュージーランド産の鯛とステムレタス、柿、ラディッシュとウニをコラボさせたメニューや、炭火焼のサンタバーバラ産ロックフィッシュ、Millbrook farms の鹿肉（レッドビーツと赤キャベツ、なしとエンダイブを添えてフォアグラソースでいただく一品）を使用したメニューなどです。ブラッドオレンジ、キウイ、ホワイトチョコレートを使用したオリジナルデザートも美味しいですよ。

1104 WILSHIRE BLVD. SANTA MONICA, CA 90401

Patina は、Walt Disney Concert Hall 内にある Patina Group のフラッグシップレストラン(グループ内の主要レストラン）です。現在は、ドイツ生まれの Andreas Roller シェフがキッチンを仕切っています。今回dineL.Aのために特別に提供しているメニューは、5品のコースメニューで、お一人様$95ドルとなっています。ダンジネスクラブ、タルトグリーンアップルとセロリ、コリアンダーを使用した前菜に始まり、その後の3品は、お好みのメニューをチョイスすることができます。オススメはズバリ、最先端の料理法を使用した、メインロブスターをフィーチャーした一品。エスプレッソキャロットムースにキンレンカ、クリスピーなりんごのディスクを添えた、洗練されたディッシュとなっています。備長炭でグリルしたSnake River Farm の和牛も最高に美味しいですよ。サイドの漬物とグリーンオニオン、わさびダレがなんとも言えずにマッチします。香り豊かなフローラルベルガモット、グリーンティーと柿をコラボレーションさせたリッチなチョコレートデザートも、一度食べたら忘れられない美味しさですよ。

141 S. GRAND AVE. LOS ANGELES, CA 90012

Melrose Avenue にある Providence は、多くの美食家たちが絶賛する人気レストランです。シェフの Michael Cimarusti 氏と敏腕レストラン経営者でビジネスパートナーの Donato Poto 氏が手掛けています。Exclusive Series で提供されているメニューは、4品のコースメニューで、お一人様$100ドルとなっています。食用カクテルと前菜のアミューズに始まり、新鮮な刺身や北海道産のホタテ、ブリティッシュコロンビア産のキングサーモンなどをフィーチャーした、贅沢なメニューが続きます。デザート前には、美食家たちからの評価も高い、L.A産の特製チーズをご堪能ください。デザートには、ペイストリーシェフの Jessie Liu さんが織りなす、サツマイモをゆずとクレームフレーシュでいただく一品、そして小菓子を楽しみください。

5955 MELROSE AVE. LOS ANGELES, CA 90038

The Royce は、Pasedena にある歴史ある建物、The Langham Huntington 内に位置する高級ステーキハウスです。ステーキハウスでありながら、今回 Exclusive Series メニューにはステーキが登場しないので少々驚く方もいるようですが、提供されている7品のプリフィックス・コースメニューは、とても充実した贅沢な内容となっています。まずは、ウォータークレス、唐辛子、レッドワインをミックスしたなしのサラダがサーブされ、その後は、マダガスカル産のエビやナンタケット産のホタテがフィーチャーされたメニューが続きます。ボルドーソースとガーリックチップの入ったペリゴール産トリュフを使用したリゾットも最高に美味しい一品です。メインは、ウッドファイアーで焼いた鹿肉で、サイドにスイートポテトピューレとロリポップケールが添えられてきます。一緒にサーブされるグリルしたフラットブレッドも奥深い味わいですよ。デザートはホワイトチョコレートクランブル＆シナモンが入ったミックスベリー・コブラー（アメリカで日常的に食べられているお菓子）、そしてチーズケーキアイスクリームがサーブされます。なんともラグジュアリー感たっぷりのコースは、食べた後最高に幸せな気分にさせてくれること、間違いなしですよ！

1401 S. OAK KNOLL AVE. PASADENA, CA 91106

Spago Beverly Hills は、かの有名な Wolfgang Puck 氏が手がける高級レストランです。お一人様$125ドルとなっているExclusive Seriesメニューは、エクゼクティブシェフのLee Hefter 氏とTestu Yahagi シェフが手がける、贅沢な7品のコースメニューとなっています。前菜は、6種のアミューズの盛り合わせで、セサミ味噌といただくスパイシーツナやパルミジャーノ・レッジャーノマシュマロ、メープル、ベーコン、キミのジャム、コーヒーを挟んだしたブレックファストサンドイッチなどが並びます。その後も、スモークサーモンムースとポテトチップエスプーマでいただく卵料理や、オックステイルと、トウモロコシをはじめとする穀物をアルカリ水で処理する方法（nixtamalize)を用いて調理されたポゾレと一緒にいただくハーブのタマレなど、グローバルなテイストを取り入れたユニークなメニューがラインナップしています。Yahagiシェフが手がける、黒ダラをフィーチャーしたメニューも、斬新でとても美味しく、チェストナッツとパルミジャーノ・レッジャーノでいただく 自家製アニョロッティ（ひき肉をパスタで半月形に包んだ料理）も、くせになる美味しさです。ちなみに、オプションでブラックトリュフ（フランス産で$20プラス）をトッピングすることもできます。じっくりと煮込んだ豚バラにポテトダンプリン、プラックセサミなどを加えた韓国のガムジャタン風スープもたまらない一品です。メインのグリルド・和牛（Snake River産）はビーフ・テンドン・クリスプ、ホースラディッシュ・ポテトピューレ、ハーブ・グラウト、小麦ベリーと一緒にサーブされます。ディナーの最後は、ペイストリーシェフのDella Gossettさんが手がけるデザートとなっています。内容はお任せで、サプライズとなっているのも嬉しいポイントですよ。最後までじっくりとお楽しみください！

176 N. CANON DR. BEVERLY HILLS, CA 90210

Union は、人気テレビ番組への出演を機に、一躍超有名人となったBruce Kalmanシェフが手がけるイタリアンレストランです。Union では今回、5品の特別コースメニューを提供しています。（お一人さま＄100ドル）コースの前に、まずオファーされるのはバターとシーソルト、giardinier(イタリアのピクルス）と一緒にいただく自家製パンです。その後、ラディッシュのピクルス、ざくろ、そしてチリオイルが添えられたシトラス味のパシフィック・イエローテイルからコースが始まり、ピリッとしたクレーム・フレーシュ・ポピーシードドレッシングとデュカ（調味料）で味付けされたローストしたナシがサーブされます。パルミジャーノ・レッジャーノとホワイトトリュフでいただく特性ポテトリーク・アニョロッティ（パスタ）は、今回のコースメニューのために特別に考案されたメニューで、コースのハイライトとも言えるメニューです。ウィンタースクウォッシュとホースラディッシュと一緒にいただくホルスタイン・ビーフのリブアイは、ボリューム満点の一品となっています。ラストのデザートで登場するオリーブオイルケーキとソルテッド・ハニコム・ジェラートは至極の一品です！

37 E. UNION STREET PASADENA, CA 91103　

Stone Canyon にある Hotel Bel-Air は、スタイリッシュな高級ホテルです。ホテル内にある Wolfgang Puck restaurant は、美食家たちからも絶賛される洗練された高級レストランです。レストランのエクゼクティブシェフを務めるのは Hugo Bolanos シェフで、Exclusive Series では、地元産のフレッシュな素材を使用し、グローバルなインスピレーションを取り入れた、Bolanos シェフが手がける5品の特別メニューを味わうことができます。スモークしたアヴォカドムース、キャビア、イベリコ豚、グリルしたステムレタス、ブラックガーリックなどを使用したアミューズに始まり、ディルオイルにキャラウェイシード、フェンネル、ブラッドオレンジ、アヴォカドオイルと一緒にいただくメイン産のホタテの刺身、キノアとファロ、サンチョークチップスと一緒にいただくオーガニックエッグを使用したポーチドエッグ、人参をフィーチャーした特性サラダ（熟成ビーフのジュス）など、贅沢な食材を使用したスペシャルなメニューがラインアップしています。デザート前のラストメニューを飾るのは、オックステイルをメインとしたリッチな一品です。ペイストリーシェフの Garry Larduinat シェフが手がける、Exclusive Series の特性デザートも（オレンジとラズベリーのヴァシュラン、タンジャリンシャーベット添え）最高に美味しいのでじっくりと味わってください。

701 STONE CANYON RD. LOS ANGELES, CA 90077　

dine L.A 10周年を記念して、有名レストランでサーブされる Exclusive Series の特性メニューをご紹介してきた今回の特集、いかがでしたか？全てのメニューは期間限定となっているので、気になったお店があれば、ぜひこの機会に足を運んでみてくださいね。最高に美味しい食事が、この上ない幸せを運んでくれるはずですよ！