LAで食べられる各国の珍味！（前編）

世界中の食材が集まることで知られるロサンゼルスですが、食べるのにちょっと勇気のいる、面白い食材を使ったメニューを提供するお店がたくさんあるのをご存知でしたか？内蔵系から生きたタコまで、全世界の珍味を堪能できるおすすめのレストランをピックアップしました！

ダウンタウンにあるBestiaでは、動物のどの部分も余すことなく全て料理に使う、というのがモットーで、牛のハツ（心臓）を生で提供しています。見慣れない人も多いかも知れませんが、実物は意外とノーマルで味も抜群！ウルトラフレッシュ、と言われる心臓はミントやパインナッツ、シャンパンビネガーといった材料で味付けされ、食べた瞬間から力が湧いてきそうなメニューです！

こちらのお店は最近、Mr.CookからDenjiへと店名を変更した、家族経営のフレンドリーなペルシャ料理店です。Denjiとは、Farsiというイランの言語で「静かで安心な場所」という意味だそうです。おすすめはラムの脳みそ。クリーミーな食感の脳みそは、鉄板で焼かれたアヒルの舌と一緒にサンドイッチに挟まれて提供されます。生オニオン、ピクルス、トマト、ガーリックにコリアンダーがバランス良くマッチした一品です。濃厚な風味は一度食べたら忘れられませんよ！

Elite RestaurantはSan Gabriel Valleyで最も美味しい飲茶を提供するお店の一つとして有名なお店です。ここで挑戦して頂きたいのが、「Stewed hasma」です。「雪蛤／ハスモ」とは、日本ではほとんど知られていませんが、中国では燕の巣と並ぶ美容効果の高い高級薬膳材料としてとても有名で、台湾でも漢方茶の店などで提供されることがあるそうです。なんと、漫画「美味しんぼ」にも出てきたことがある高級食材なんですよ！さて、その正体ですが、なんと蛙の卵管。こちらのレストランでは甘いココナッツミルクと一緒にデザート感覚でいただきます。「美容にいい」、それだけで十分、試す価値ありですよね！

メキシコの７つの地域に由来して命名されたこちらのレストランは、LAのビザンチン/ラティーノ地区にあるメキシコ料理専門店です。オアハカ地方の料理に特化したメニューが多く並ぶ中、ひときわ目を引くのがバッタです。Chapulines la Mexicanaはクリスピーなバッタをトマト、オニオン、ピーマンなどと炒めたお店の名物料理。最後にライムが少々ふりかけられ、フレッシュなアボカドがトッピングされます。ピリッとした後味が印象的な一品で、温かいコーン・トルティーヤと抜群の相性です。サイドのサルサと一緒にトルティーヤにはさめば、パンチの効いたオリジナルタコスの出来上がりです！

メキシコ料理のチェーン店、Metro Balderasのハイランドパーク店では面白いメニューをいただくことができます。Carnitasは、豚肉などの肉をラードで揚げてから水で蒸し、細かく刻んでトルティーヤにのせていただくメキシコの伝統料理なのですが、ここでは豚の皮や鼻、そしてなんと子宮というオプションが並びます。調理の過程で子宮は分厚いマカロニのようになるのだとか！刻んだオニオン、コリアンダーとサルサが絶妙にマッチする最高の一品です！