LAで最高に美味しいフライドチキン：ベスト10！(前編)

「フライドチキン」と聞くと、思わずよだれが出てしまう、なんて方も多いと思います。実際、ストイックなベジタリアンでない限り、「フライドチキンを断つ」、というのはそうとう難しいでしょう。全世界で愛されるフライドチキンですが、LAでは実にバラエティー豊かな「フライドチキン」を楽しむことができます。フライドチキンサンドイッチやチキンウィングなどの看板メニューを誇る老舗店も多くありますが、評論家から見ればそれらはまた別のカテゴリーなのだとか！ということで！今回はお肉そのものにスポットをあてた、「フライドチキン」ベスト10を一挙ご紹介します！

아티스트 스티븐 안토나코스(Stephen Antonakos)는 1924년 이 역의 모퉁이 근처에 걸린 미국 최초의 네온사인을 제작했습니다. 레드, 퍼플, 실버 전철라인이 만나는 퍼싱 스퀘어역은 그랜드 센트럴 마켓(Grand Central Market)과 퍼싱 스퀘어에 가기도 편리합니다. 퍼싱 스퀘어는 1850년대에 푸에블로 드 로스앤젤레스(Pueblo de Los Angeles) 외 다른 지역에서 온 정착민의 캠프로 활용되었던 곳입니다. 

그랜드 센트럴 마켓(Grand Central Market) 외에 근처 명소들로는 로스앤젤레스 센터 극장(Los Angeles Center Theatre), 리젠트 극장(Regent Theatre), 더 라스트 북스토어(The Last Bookstore), 클리프톤스 카페테리아(Clifton's Cafeteria) 등이 있습니다. 식당에는 닉켈 다이너(Nickel Diner), 카주노리(KazuNori), 귀사도스(Guisados), 콜스(Cole's), 워터그릴(Water Grill), 조세프 센테노(Josef Centeno)의 레스토랑: 바 아마(Bar Amá), 바코 메르캣(Bäco Mercat), 오르사 앤 윈스턴(Orsa & Winston), 레드로우(Ledlow) 등이 있습니다. 술집으로는 퍼치(Perch), 라 시타(La Cita), 빌만스 펍(Beelman's Pub), 스프링 세인트 바(Spring St. Bar), 더 바니쉬(The Varnish), 라 페를라(Las Perlas) 등이 있습니다. 

퍼싱 스퀘어 주변 숙소에는 밀레니엄 빌트모어(Millennium Biltmore)와 힐튼 체커스 로스앤젤레스(Hilton Checkers Los Angeles) 등이 있습니다. 

ギリシャ神話に出てくるような列柱が並ぶ道と美しく整備された庭を通り抜け、世界的に有名なシェフ、トーマス・ケラーのゴージャスな２階建ての建物内の階段を上るとそこに、Bouchon Bistroがあります。ビバリーヒルズにあるこちらのビストロの店内は天井が高く、ワインレッドのインテリアとスタイリッシュなタイルで統一された、おしゃれな空間となっています。また、庭を見渡すことができる、パティオもあり人気をよんでいます。季節のイベントに合わせて、特別にフライドチキンを提供することがあるのですが、これが最高に美味しいのです！ここでサーブされるフライドチキンはトーマスケラーの代名詞とも言えるAd Hocスタイルのフライドチキンです。Yountvilleにある姉妹店と同じレシピで、オリジナルのシーズニング（バターミルクがフィーチャーされた）でディープフライされたフライドチキンは、外はカリッと、中はジューシーな肉がたまらない一品なんです。同じくディープフライされたタイム（ハーブ）がまぶしてあるのも特徴です。サイドメニューは、コールスローや、お豆、マカロニ＆チーズ、自家製ロールパンと季節によって変わります。ワッフルとメープルシロップ、スイートバターといったバージョンもあるのだとか！とにかく美味しいので一度は食べておきたい一品です！

アメリカでは超有名なAd hocのフライドチキンですが、現在のフライドチキンとなるまでは、試行錯誤があったそうで、ここで紹介するFarmshopのオーナー、Jeffrey Cerciello氏もその過程を支えた一人なのだそうです。2010年にBretwood country MartとMarin Countyにオープンして以来、多くの人に愛されているFarmshopですが、看板メニューと行っても過言でないのが、フライドチキンンなのです。Farmshopのフライドチキンは、旨味たっぷりの地鶏を一晩塩水でつけ、粉、バターミルクの順でまぶし、その後更に粉をまぶし、ベジタブルオイルでディープフライされています。フライされたローズマリーとMaldon Sea Saltがシーゾニングとなっています。コースメニュー、サイドメニュー共にシーズンごとに変わるので、何度足を運んでも飽きませんよ！

El Camino College近くのTorrance srtip mallにあるFlossie`s Southern Cuisineは、アフリカ系アメリカ人の伝統料理、「Soul Food-ソウルフード」で有名な、ミシシッピ出身のオーナーが経営する人気店です。店内は落ち着いた雰囲気ですが、出てくる料理は実にバラエティー豊か！日曜日、教会の礼拝後はゴスペル一色のスピリチャルな空間に。シェフがお母様から受け継いだという南部の伝統的なフライドチキンは、衣が薄く、外はカリッと、中からは肉汁が溢れ出す、旨味たっぷりの一品です。チリビネガーとホットソースをかければこれまたパンチのある味になります。コーンブレッド、サラダ、マカロニ＆チーズといったサイドはどれも相性ぴったりですよ！

Huckleberry cafe & restaurantは、サンタモニカにある大人気のカフェです。どのメニューも評判が良く、フライドチキンも美味しいと定評がありましたが、オーナーのZoe Nathanさんと旦那さんのJosh Loeb氏はあえてレシピを変えることにしたのだとか！レシピが変更されたのは2012年で、放し飼いにより育成された地鶏をバターミルクと塩水につけて、カイエンペッパーとホットソースでシーゾニングされたパン粉の入った粉（衣）をまぶし、ディープフライしているのだそうです。なんともジューシーで後をひくこのメニューはすぐさま大人気メニューとなりました。ですが、金曜日オンリーのスペシャルメニューなので、足を運ぶ際には曜日のチェックを忘れずに！サイドについてくるコーンブレッドとコールスローも最高ですよ！

Ledlowはダウンタウンにあるおしゃれなレストランで、毎晩違ったスペシャルメニューを提供していることで有名です。おすすめは月曜日のお一人様$35のコース！「フライドチキン祭り」とでもよびたくなるこのメニューは、ジューシーなチキンがメインにフィーチャーされたコースとなっています。使用しているチキンは放し飼いされたPitman牧場のチキンで、オリジナルのシーゾニングとピリ辛のヨーグルト風味のソースで味付けされ、分厚い衣をつけあとにソイビーンオイルでディープフライされます。シャキッと感のたまらないコールスローとバタービスケット、そしてチキンの肉汁で作った、バターたっぷりのグレービーが付いてきます。まさによだれしたたる美味しさです！